Haru Hana

說到文青關鍵字我便想到「手動」。
比如相機要用底片機，一定要手動對焦；香菸只抽捲菸紙捲的，最好菸草還自己種；Espresso也不例外，一定要自己煮！

要手動煮Espresso當然就需要摩卡壺。
在義大利稱職的母親便是要能煮出好味道的 Espresso，因此每個家庭會有一支家傳摩卡壺，而有近乎90%的義大利家庭選擇 Bialetti 摩卡壺。

Bialetti 創立於1919年，位在義大利Omegna的小鎮，主要製作鋁製半成品與代工，後為符合創業精神成立設計部，於1933年製造出世界上第一支摩卡壺。摩卡壺的出現大大地改變義大利人的生活與飲食習慣。

這支型號 Brikka 的摩卡壺更在咖啡界中頗有盛名，原因在於它多了個名為「聚壓閥」特殊設計，能萃取出傳說中的「可可脂」。鋁製壺身外觀保養不易，但也正因為鋁製壺身便於吸附咖啡油脂，像養茶壺一般，使用歷史愈悠久煮出來的咖啡愈有味。(也就是外觀愈髒的壺煮的咖啡味道愈好......)

上壺。註冊商標是小鬍子大叔。

倒咖啡時不會漏滴的壺嘴設計。

有貓來亂......


不銹鋼製的聚壓閥。


透明的蓋子，不少人說是玻璃，但應該是壓克力。(還是舊型號真的是玻璃？)


聚壓閥可拆下清洗。


上壺底部，橡皮圈可拆下清洗。


咖啡粉槽。


下壺，那顆肚臍是洩壓閥。


下壺內部。


下壺底部。義大利製。接下來的新款似乎是在羅馬尼亞製作。

下壺加水，水量不可超過止水線與洩壓閥底部。


粉槽填滿咖啡粉。使用摩卡壺不需要用填壓器壓實，粉槽週圍咖啡粉要抹乾淨。


下壺與粉槽合體。


全員合體完畢！上、下壺要鎖緊！要鎖非常緊！

 
煮成這樣就算完成了！

義大利瓦斯爐其中有一個爐口是為使用摩卡壺而特別設計的尺寸。台灣瓦斯爐爐口過大沒辦法直接使用，因此我用另外的小爐具或黑晶電磁爐煮。

可以的話應該燒柴來煮，如此才符合手動精神！